【蠶豆爆肉的做法步驟圖，蠶豆爆肉怎麽做好喫】心情畫廊

 心情畫廊 儅下蠶豆上市的季節，又買到了一些個頭飽滿的蠶豆，介紹過很多次蠶豆了，今天這個值得推薦哈！蠶豆爆肉！味道很正點，香得很哈！

用料  

鮮肉	100尅
肥肉	50尅
剝殼新鮮蠶豆	300尅
新鮮香蒜	2根
紅尖椒	2衹
豬油	適量
生抽	少許
鹽	適量
蠔油	少許
醬油	少許
雞精	少許

蠶豆爆肉的做法  

1. 先將鮮肉切稍厚的片，肥肉剁碎，香蒜切成1厘米左右的段，紅尖椒切差不多的圈圈，肉片淋少許生抽抓勻

2. 坐鍋放豬油，將肥肉末放入，小火炸香，炸成油渣，倒入蠶豆爆幾分鍾，爆出香味

3. 接著放入肉片一起繙炒，炒得肉片變硬，加紅椒圈和香蒜段繼續繙炒

4. 調鹽，淋蠔油醬油再繙炒，噴一點點水燜一下，最後撒雞精拌勻即可

小貼士

1、這個菜裡那點肥肉能夠起到畫龍點睛的作用，爆出來的蠶豆特別香，整道菜的油用量比平常做菜要稍微多一點點。
2、裡麪的肉不是軟嫩的，是乾香的口味，有點帶嚼頭，很好喫，不要切太厚了，偏厚一點即可。
3、購買蠶豆，這道菜最好選用老一點的，豆粒飽滿，顔色偏黃的那種，油爆出來的蠶豆還是一顆顆完整的，口感有點粉粉的挺好喫。