【腐乳蒸排骨的做法步驟圖，腐乳蒸排骨怎麽做好喫】菸火間

 菸火間 用腐乳汁醃過的排骨有一種獨特的風味，清蒸的方式不僅讓食材的原味不易流失，而且蒸制之後濃香軟爛 ，非常入味，讓人在食欲不佳的夏天也有胃口喫肉了

用料  

豬小排	250尅
花生米	50尅
廣式辣腐乳	2塊
蠔油	1大勺
鮮醬油	1大勺
紹興酒	1大勺
糖	1小勺
玉米澱粉	1小勺
配料：小紅辣椒1個、香菜1根

腐乳蒸排骨的做法  

1. 腐乳擣碎和其他醃排骨的材料攪拌均勻調成汁備用

   

2. 將排骨放入醃料中醃制2小時以上，最好是頭天晚上醃制，第二天蒸，會更加入味

   

3. 花生米放入鍋中加冷水先煮20分鍾備用，不先煮的話，待會跟排骨一起蒸不容易熟透，口感會比較硬

   

4. 把煮過的花生米鋪在碗的底部，再把醃制好的排骨平鋪在上麪，撒上小紅椒圈，放入蒸鍋，隔水蒸。上汽後蒸約30分鍾（筷子能輕易戳穿排骨肉就可以了）

   

5. 最後取出撒上香菜碎就大功告成了

   

小貼士

蒸排骨的時候最好選擇一個深度較淺的磐，不要用深碗，排骨也要盡量平鋪排放，這樣受熱均勻，有利於排骨蒸制得更透徹