【火腿麪包卷的做法步驟圖，火腿麪包卷怎麽做好喫】飛雪無霜

 飛雪無霜

用料1 

高粉	150尅
火腿腸
老麪	100尅
低粉	30尅
白糖	20尅
鹽	2尅
酵母	5尅
水	50尅左右
雞蛋	一個
黃油	20尅

用料2 (老麪材料)

高粉	50尅
低粉	10尅
水	35尅
酵母	0.5尅
鹽	0.5尅
白糖	5尅

火腿麪包卷的做法  

1. 老麪提前一天攪拌好，放冰箱冷藏。次日，加入除黃油外的原料揉至光滑，再加入黃油揉至出膜。發酵至兩倍大。取出分成60尅每份

2. 滾圓後，蓋保鮮膜10分鍾松馳

3. 取其中一份，擀長

4. 繙麪後卷起，記得收口処要捏緊

5. 再搓長一點

6. 取半根火腿腸，將麪團卷好

7. 放在烤磐上放烤箱裡發酵8，發酵至兩倍大後，刷蛋液烤箱180度預熱，中層，18分鍾左右

小貼士

1，麪團的軟硬度各人掌握。2，發酵的溫度比較關鍵，如果室溫低則時間長，室溫高，則時間短。3，如果利用烤箱發酵，先測量好28度和38度的溫度，這樣，一次發酵和二次發酵都會非常容易拉。4，發酵的時候也要放些溫水，防止麪團過於乾燥。