【青椒疙瘩肉絲麪的做法步驟圖,怎麽做好喫】燈芯羢
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用料
青椒絲 | |
瘦肉絲 | |
水煮小米掛麪 | |
疙瘩絲 | |
蒜片 | |
薑絲 |
青椒疙瘩肉絲麪的做法
掛麪煮開過涼開水,瀝乾水分備用
疙瘩絲用清水反複搓洗,洗至表皮無鹹味,內中稍有鹹味時撈出,擠乾水分備用
起油鍋,油熱後,爆香薑蒜,然後下入肉絲,大火繙炒至變色
烹入料酒、生抽,下入青椒絲和疙瘩絲繼續大火繙炒
炒至青椒變軟,鍋內湯汁收盡,出清油後,調入適量鹽和雞精拌勻
出鍋把炒三絲拌上麪,撒上蔥花即可食用
小貼士
溫馨提示:1、疙瘩絲鹹味很重,清洗時可以隨時品嘗,洗至裡麪略有鹹味時味道最佳;
2、因爲疙瘩絲本身有鹹味,所以注意鹽的適量添加;
3、掛麪煮好瀝乾水分後,爲避免粘連,可以少量拌入食用油;
4、炒三絲的過程無需蓋鍋蓋,始終用大火繙炒,這樣青椒肉絲還有疙瘩絲口感更佳;
5、湯汁收盡,鍋內出清油時出鍋,然後拌上麪,味道更香更濃。
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