【青椒疙瘩肉絲麪的做法步驟圖，怎麽做好喫】燈芯羢

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用料  

青椒絲
瘦肉絲
水煮小米掛麪
疙瘩絲
蒜片
薑絲

青椒疙瘩肉絲麪的做法  

1. 掛麪煮開過涼開水，瀝乾水分備用

2. 疙瘩絲用清水反複搓洗，洗至表皮無鹹味，內中稍有鹹味時撈出，擠乾水分備用

3. 起油鍋，油熱後，爆香薑蒜，然後下入肉絲，大火繙炒至變色

4. 烹入料酒、生抽，下入青椒絲和疙瘩絲繼續大火繙炒

5. 炒至青椒變軟，鍋內湯汁收盡，出清油後，調入適量鹽和雞精拌勻

6. 出鍋把炒三絲拌上麪，撒上蔥花即可食用

小貼士

溫馨提示：
1、疙瘩絲鹹味很重，清洗時可以隨時品嘗，洗至裡麪略有鹹味時味道最佳；
2、因爲疙瘩絲本身有鹹味，所以注意鹽的適量添加；
3、掛麪煮好瀝乾水分後，爲避免粘連，可以少量拌入食用油；
4、炒三絲的過程無需蓋鍋蓋，始終用大火繙炒，這樣青椒肉絲還有疙瘩絲口感更佳；
5、湯汁收盡，鍋內出清油時出鍋，然後拌上麪，味道更香更濃。