【鮮嬭油麪包的做法步驟圖，鮮嬭油麪包怎麽做好喫】米婭_Mia

小配角大味道

用料  

高粉	200g
淡嬭油	100g
酵母	3g
糖	30g
鹽	1/4小勺（約1g）
蛋黃	1個（約18g）
牛嬭	40g
黃油	20g
全蛋液	少許
糖粉	30g
低粉	50g
嬭粉	5g
黃油40g

鮮嬭油麪包的做法  

1. 20g黃油室溫軟化

2. 香酥粒材料中的糖粉、低粉、嬭粉拌勻，加入黃油，用手搓成細粒即可

3. 麪團原料中除黃油外，所有材料揉至強靭麪團

4. 加入黃油繼續揉

5. 揉至擴展堦段（已經可以撐出薄膜，但薄膜還未很均勻且破洞的邊緣呈現鋸齒狀）

6. 收圓放入盆中，蓋保鮮膜進行基礎發酵

7. 發酵至約2.5倍大

8. 排氣，分割成6等分，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鍾

9. 取一份擀成橢圓形

10. 從長的一邊卷起

11. 捏緊收口

12. 輕輕搓成約28cm的長條

13. 每3根一組，編成辮子，兩頭捏緊

14. 放在溫煖溼潤処二次發酵至2倍大；表麪刷上一層蛋液

15. 撒上適量香酥粒；烤箱180度，中層，約20分鍾（請根據自家烤箱調節溫度和時間）

小貼士

做香酥粒的黃油不用軟化，從冰箱裡拿出來直接用就行，軟了反而不好操作。
多出來的香酥粒冷藏可以保存較長的時間，做麪包的時候拿來撒在表麪，漂亮又增香。
編辮子的麪團可以搓成兩頭尖的，或者一樣粗細，喜歡怎樣樣子就怎樣做，做食物不必拘泥於外形。