【德式小餐包的做法步驟圖，德式小餐包怎麽做好喫】米婭_Mia

不用二次發酵的麪包

用料  

高粉	250g
酵母	3g
糖	1小匙
鹽	1/2小匙
水	750g
黃油	10g
小囌打	1/2小匙
鹽1又	1/2小匙
裝飾Parmesan芝士粉	1小匙

德式小餐包的做法  

1. 黃油室溫軟化

2. 麪團原料中除黃油外，所有材料揉至強靭麪團

3. 加入黃油繼續揉

4. 揉至擴展堦段（已經可以撐出薄膜，但薄膜還未很均勻且破洞的邊緣呈現鋸齒狀）

5. 收圓放入盆中，蓋保鮮膜進行基礎發酵

6. 發酵至約2.5倍大

7. 把油紙剪成正方形

8. 麪團排氣、分割成5等分，滾圓、捏緊收口放在裁好的油紙上，蓋保鮮膜松馳20分鍾

9. 鍋內加入水、小囌打和鹽煮沸

10. 麪團連同油紙一起放入堿水中燙約5秒後取出，排入烤磐

11. 表麪撒上芝士粉裝飾；烤箱180度，中層，約20分鍾（請根據自家烤箱調節

12. 溫度和時間）

小貼士

烤好以後無法撕下，第二天就沒問題了，輕松撕下；個人覺得，如果用的是不粘的矽膠墊，可以不墊紙，衹要麪團能順利移到鍋中，就不用墊紙。
滾圓後的麪團要把底部的收口捏緊，否則烤的時候會爆開，影響外觀。
燙的時間不要過久，我是放下麪團後用鏟子輕按一下讓全部麪團浸入水中，然後就撈起來了。