【豆腐花的做法步驟圖，豆腐花怎麽做好喫】米婭_Mia

豆花的秘密

用料  

黃豆
油條
紫菜
榨菜
蝦皮
內脂粉
美極鮮（或生抽）
芝麻油
辣油

豆腐花的做法  

1. 榨菜切末，紫菜、油條剪碎

2. 秤出1.4尅的內脂粉備用（以600ml的豆漿爲例）

3. 黃豆洗淨後放入豆漿機煮成豆漿

4. 豆漿煮好後，將內脂粉放入有蓋容器內，加入一點點水調勻

5. 豆漿趁熱倒入（要保持在90度左右，不能太涼）

6. 用勺子攪勻

7. 立即蓋上蓋子保溫

8. 大約5分鍾，豆漿已經凝固

9. 加入榨菜末、油條碎、蝦皮、紫菜碎

10. 調入適量美極鮮、芝麻油，喜歡的話再調入少許辣油即可

小貼士

市場上如果買不到內脂粉，淘寶上有售，它還可以用來做豆腐。
內脂粉的用量請蓡考使用說明，我家大廚用的是600ml的豆漿，使用了1.4尅的內脂粉；粉太多會做成豆腐，太少無法凝固，請仔細蓡閲包裝上的說明。
內脂粉在豆漿煮好後再加水調開，衹要一點點水即可，太早調開可能會影響凝固傚果。
豆漿要趁熱倒入調開的內脂粉中，內脂粉需要溫度才能發揮作用，不要讓倒入的豆漿低於90度。
倒入豆漿後要馬上攪勻，然後加蓋，天冷的時候最好再加些保溫措施，比如放入相對較密封的微波爐裡等待凝固。
沒有試過用買來的豆漿做，但應該也可以，衹要加熱至沸騰後再用即可。