【紅燒牛腩麪的做法步驟圖,紅燒牛腩麪怎麽做好喫】萬萬
萬萬
我們家通常自制番茄醬,很簡單,把番茄一燙,去掉外皮切小塊,然後直接入鍋熬至濃稠即可。衹是未加任何調味料與添加劑無法長時間保存,一般密封冷藏不要超過一周。
用料
牛腩 | 600g |
番茄醬 | 2湯匙 |
豆瓣醬 | 2湯匙 |
高湯或開水 | 適量 |
蔥薑 | 幾片 |
辣椒 | 2個 |
八角 | 1個 |
香葉 | 幾片 |
油 | 3湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
鹽 | 1/2茶匙 |
手擀麪 | 500g |
小油菜 | 適量 |
青蒜 | 少許 |
紅燒牛腩麪的做法
牛腩洗淨切大塊,入開水中焯燙一下
鍋裡熱油,蔥薑辣椒爆香,放入番茄醬,豆瓣醬小火煸炒,放入牛腩繼續繙炒均勻
加入足量的高湯或開水,放入八角香葉,大火燉10分鍾,轉中小火繼續燉50分鍾至湯汁變得濃稠。出鍋前5分鍾烹入生抽,根據自己的口味再調入適量鹽即可
煮麪,順便連小油菜一起煮好了放入碗中,澆上紅燒牛腩即可。可以加少許青蒜點綴提味
小貼士
此番茄醬非番茄沙司。它是一般熱菜中會用到的,裡麪沒有調味劑。它是鮮番茄的濃縮制品,具有濃鬱的番茄風味。我們家通常自制番茄醬,很簡單,把番茄一燙,去掉外皮切小塊,然後直接入鍋熬至濃稠即可。衹是未加任何調味料與添加劑無法長時間保存,一般密封冷藏不要超過一周。
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