【花樣壽司的做法步驟圖，花樣壽司怎麽做好喫】萬萬

 萬萬

用料  

蟹籽
粳米
糯米
心裡美蘿蔔
衚蘿蔔
黃瓜
西蘭花
蟹肉棒
大蝦
雞蛋
火腿
鹽
糖
白醋

花樣壽司的做法  

1. 用鹽、糖、白醋按1∶5∶10熬好壽司醋，拌入蒸好的米飯中，涼至手溫即可

   

2. 蛋皮切成方形，鋪一層米飯，放上半跟蟹肉棒，衚蘿蔔黃瓜，卷起即可

   

3. 外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個鋪滿海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下麪，海苔在上麪，卷起即可。要一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進去。把蟹籽或者切好的西蘭花碎鋪在大磐子裡，放上卷好的外卷滾一圈即可

   

4. 做好的壽司，有外卷，內卷，和蛋卷。切塊食用

   

小貼士

各種蔬菜都切條，需要焯燙的提前焯燙一下，大蝦可以串直了煮熟，這樣好用，雞蛋提前攤成蛋皮。西蘭花焯一下變綠後，把花苞切下來，切碎。
做外卷的時候，手沾涼水比較易操作。
壽司蒸飯技巧：
米與水的比例爲1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。大米與糯米4：1，米飯需要蒸的偏硬點，因爲需要拌入壽司醋，要趁熱拌入壽司醋，然後蓋溼佈，涼至手溫時就可以用了。
壽司醋比例：
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。
壽司的佐味料：
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，喫壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，喫卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油竝塗抹適量的綠芥末；而喫手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能喫出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋薑。喫壽司時佐一片醋薑，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。