【正宗古老肉的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

 萬萬 菠蘿古老肉是非常開胃的選擇。
微甜微酸的味道，讓肉變得不再油膩難以下咽。

用料  

豬裡脊	200g
菠蘿	150g
青椒	1個
紅椒	1個
食用油	300ml（實耗30ml）
生抽	少許
黑衚椒粉	少許
鹽	適量
澱粉	少許
雞蛋	一個
麪粉	適量
番茄醬	3湯匙
米醋	2湯匙
糖	1湯匙
清水	100ml
水澱粉	50ml

菠蘿古老肉的做法  

1. 裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑衚椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃制30分鍾。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊

   

2. 醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麪粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層麪粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鍾至8成熟。撈出瀝乾油備用

   

3. 番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠

   

4. 倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速繙炒，使其均勻的掛上粘汁即可

   

小貼士

1，喜歡喫辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。
2，肉要提前醃制一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。
3，炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。