【正宗古老肉的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
萬萬
菠蘿古老肉是非常開胃的選擇。
微甜微酸的味道,讓肉變得不再油膩難以下咽。
2,肉要提前醃制一會,這樣掛糊炸出的肉更加有味,且嫩。
3,炸肉時,第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後,可從新開大火迅速再炸一下,這樣肉更酥。
微甜微酸的味道,讓肉變得不再油膩難以下咽。
用料
豬裡脊 | 200g |
菠蘿 | 150g |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
食用油 | 300ml(實耗30ml) |
生抽 | 少許 |
黑衚椒粉 | 少許 |
鹽 | 適量 |
澱粉 | 少許 |
雞蛋 | 一個 |
麪粉 | 適量 |
番茄醬 | 3湯匙 |
米醋 | 2湯匙 |
糖 | 1湯匙 |
清水 | 100ml |
水澱粉 | 50ml |
菠蘿古老肉的做法
裡脊肉切1.5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑衚椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙(15ml)醃制30分鍾。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊
醃好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在麪粉裡滾一圈,使其均勻的粘一層麪粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鍾至8成熟。撈出瀝乾油備用
番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙,清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠
倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速繙炒,使其均勻的掛上粘汁即可
小貼士
1,喜歡喫辣的,可用我圖中的辣椒,不喜歡辣的,可用菜椒。2,肉要提前醃制一會,這樣掛糊炸出的肉更加有味,且嫩。
3,炸肉時,第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後,可從新開大火迅速再炸一下,這樣肉更酥。
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