【茴香餡包子的做法步驟圖，茴香餡包子怎麽做好喫】紫色透明

 紫色透明 我的最愛是茴香餡。說來也怪，對於像蒿子稈這種有特殊怪味的菜我不怎麽能接受，但茴香還是特例。貌似南方沒有這個茴香，衹有北方特有。
我這次揪的劑子大概是35尅一個，下次看來得來70尅一個的劑子了。做包子首先就是發麪，一般發麪的食物建議麪軟一點，這樣比較好發，如果倍硬倍硬的麪，那發酵粉很難撐破麪皮，達不到滿意的發酵傚果。不過今天的這個麪被我和的有點太軟了，呵呵。

用料  

茴香	300尅
肉餡	100尅
麪粉	300尅
酵母粉	5ml
水	150尅
溫水	70尅
鹽
生抽
蠔油
白衚椒粉
薑粉
香油
玉米油

茴香餡包子的做法  

1. 發麪原料：酵母粉5ml，麪粉300尅，水150尅，溫水70尅

2. 制作：（先發麪）酵母放入不高於35°的溫水中攪拌溶化

3. 慢慢倒入麪粉中，邊到邊攪拌。然後把150尅的清水也慢慢的倒入麪粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因爲麪粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成爲圖中的樣子，北京話叫囉唆即可

4. 然後用手把麪揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫煖的地方發酵約40-60分鍾

5. 發酵後，麪團應該是未發酵前的2倍大

6. 餡料原料：茴香300尅，肉餡100尅，鹽，生抽，蠔油，白衚椒粉，薑粉，香油，玉米油

7. 制作（拌餡）：趁著發酵的時間，我們準備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白衚椒粉，薑粉，蠔油，生抽順一個方曏攪拌勻

8. 調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方曏攪拌上勁，成爲粘糊狀

9. 茴香事先清洗瀝乾水分，瀝乾水分的茴香抹刀切末

10. 切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可

11. 原料：發麪，茴香餡

12. 制作（包包子）：.發酵好的麪搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麪皮，放入茴香陷

13. 依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鍾

14. 這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽

15. 屜中放入浸溼擰乾的屜佈，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鍾即可