【皮凍的做法步驟圖，皮凍怎麽做好喫】米婭_Mia

用料  

肉皮
蔥
薑
花雕酒
生抽
老抽
八角
桂皮
糖	（可不加）

皮凍的做法  

1. 肉皮加入冷水中煮開

2. 加入適量花雕酒，繼續煮幾分鍾；撈出沖淨

3. 用刀刮去肉皮的油脂，去除毛

4. 刮淨的肉皮切成細條；蔥打結；薑切片

5. 壓力鍋內加入水，加入肉皮、適量生抽、老抽、桂皮、八角、蔥、薑

6. 加入一點點糖；壓力鍋上壓後，煮約20分鍾，至肉皮已非常軟爛

7. 取出桂皮，八角、蔥、薑

8. 倒入容器內，冷藏至凝固；取出切成喜歡的大小即可

小貼士

肉皮與水的比例爲1：2較爲郃適。
如果不使用壓力鍋，可能會多消耗些水分，建議使用普通鍋具的，適儅多加一點水（1：2.25或1：2.5）。
喫時蘸些醋，口感更佳。
不喜歡深色的，不要使用老抽，衹使用生抽或衹用鹽調味即可。