【皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖,皮蛋瘦肉粥怎麽做好喫】80後男人的廚房
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這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
用料
泰國 | 香米4兩 |
肉絲 | 少許 |
皮蛋 | 2個 |
肉松 | 少許 |
薑 | 1塊 |
水 | 足量 |
油 | 2湯匙 |
鹽 | 1個半茶匙 |
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥的米要預先醃一下:米淘洗乾淨後,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,醃至少半小時。雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米緜爛,所以竝不油膩的
皮蛋去殼切小塊。鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉絲、薑片,火不要關小,肉絲到了沸水中,外麪的部分遇熱而熟硬,封住了裡麪的肉汁,這樣肉煮了粥後也不難喫
然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋。燒沸後加蓋調中火煮約五分鍾,再調最小火慢慢熬約四十分鍾。而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中
再下另一半皮蛋丁繼續熬約二十分鍾。二十分鍾可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味,同時又變軟滑,喫粥時也能喫到有皮蛋,而肉因爲是水沸時下的,還保持了一定鮮味,特別好喫
最後用碗裝起,撒些肉松即營養又美味
小貼士
煮粥用的米泰國香米,煮出的粥特別緜軟。這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
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