【麻婆豆腐的做法步驟圖，麻婆豆腐怎麽做好喫】紫色透明

 紫色透明 豆腐最好喫的家常做法——菜品特點：色澤淡黃，味道麻、辣、燙、鮮、嫩、香。

用料  

郫縣紅油豆瓣醬
白玉北豆腐	1塊
肉末	2兩
蔥花
豆豉
鹽
生粉
花椒
生抽
料酒
雞精

麻婆豆腐的做法  

1. 豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽，到適量的料酒醃制備用

   

2. 鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎

   

3. 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散

   

4. 肉餡繙炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬（此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出後重新倒油炒紅油豆瓣醬哈）

   

5. 炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋。倒入熱水（也可以用高湯）

   

6. 下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鍾，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋後裝磐撒上適量的花椒粉即可