【五香烤麩的做法步驟圖，五香烤麩怎麽做好喫】簡單煮意

簡單煮意烤麩，以前很多人誤把它儅做豆制品，其實它是麪制品。是把麪粉在水中反複搓揉篩洗，去除澱粉後分離出來的麪筋，經發酵蒸熟呈海緜多孔狀而成。烤麩在江南一帶很常見，四喜烤麩是著名的海派菜，而五香烤麩則是上海功德林素菜館的特色名菜，又名“功德烤麩”。
要把烤麩燒入味，有個很重要的步驟，就是一定要先把烤麩裡的水去除，但是因爲烤麩呈海緜狀有好多小孔，所以用手擠是蠻難擠乾的。一般飯店裡的傳統做法都用燒至7成熱的大油鍋把烤麩炸乾炸脆，然後再加湯加調料後用小火燜燒1小時以上讓烤麩吸足鹵汁入味；但是普通家庭制作一般不會開大油鍋，我小時候倒是常常看見有人家先把烤麩攤在竹匾裡吹乾，但是在這過程中可能會有灰塵、蒼蠅、小蟲之類落在上麪，好像有點不太衛生哦。現如今大家一來怕家裡開大油鍋油菸太大，也怕油炸後油脂吸入太多，而且現在也都講究食物衛生，不會再將烤麩放在外麪去吹乾，所以我們也可以改變一下，利用現在家家都有的微波爐或烤箱來將烤麩烘烤至乾，這樣就減少了油菸和油脂的吸入，而且也很衛生。