【冰糖葫蘆的做法步驟圖，冰糖葫蘆怎麽做好喫】九色鹿

 九色鹿

用料  

山楂	15個
冰糖	125尅
水	125尅

冰糖葫蘆的做法  

1. 山楂洗淨涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對好縫隙

   

2. 把去核的山楂用清洗乾淨的竹簽從小到大串起來，家裡有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全

   

3. 冰糖和水的比例是1：1，同時放進鍋內，最好使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋

4. 熬糖，煤氣爐大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象，時間一半時再轉小火（辨別糖浠是否熬好的辦法，待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需繼續熬一會。）熬好的糖浠離火，（用時10－15分鍾以內）

5. 蘸糖，準備一塊乾淨的菜板，上麪用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鍾即可享用

小貼士

1、最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可）。如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種後出爐，用手輕輕一掰即可。
2、熬糖的鍋最好選擇淺口鍋，方便沾糖。
2、糖和水的比例是1：1。
3、仔細觀察，糖變稠變黃後，不沾牙，很脆時就可以了。
4、熬好的糖浠離火，沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。
5、蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好喫。