【雪菜燒黃魚的做法步驟圖，雪菜燒黃魚怎麽做好喫】方方球

 方方球 這種黃花魚在我們本地賣的很貴，將近20一斤，今天燉了雪菜燒黃魚，老肖同志連呼好喫，說魚肉特別緊致，而且用雪裡蕻燉出來別有風味，聽他愛喫我就沒喫幾口，家裡還有一條，哪天還給我老頭子燉。就說我家老頭吧，在外麪小兵一個，工作很辛苦，我要是不心疼就沒人心疼他了，看我多賢惠呀，哈哈。

用料  

肥肉
黃花魚	一條
雪裡蕻
鹽
薑片
料酒
清水
蔥末

雪菜燒黃魚的做法  

1. 將黃花魚刮鱗、去鰓及內髒，洗淨控乾水分

2. 雪裡蕻用清水浸泡去掉一定的鹹味，切段備用

3. 黃花魚正反兩麪批上柳葉花刀，用少量鹽塗勻魚身

4. 鍋裡加點肥肉，炸油，放薑片爆香，然後下黃花魚煎

5. 魚身兩麪煎之金黃。放肥肉的好処一方麪豬油燉魚香，另一方麪鍋裡有肥肉，煎魚的時候魚也不容易粘鍋

6. 倒入料酒，加清水，用旺火燒沸後下雪菜，燉到湯汁發白，撒入蔥末和鹽，就可盛磐了，爲了美觀我還加了一些青豌豆