【薯泥羊肉扒的做法步驟圖，薯泥羊肉扒怎麽做好喫】桃園

 桃園

用料  

羊肉
土豆	一個
菠菜	一把
蔥
薑
蒜
生抽
蠔油
糖
衚椒粉
料酒
鹽
水澱粉
麻油	幾滴

薯泥羊肉扒的做法  

1. 羊肉去筋膜，用清水反複洗幾遍，用紙試淨水，用肉鎚將肉拍松（或用刀背拍松），使肉的纖維松散，加薑絲、蔥絲、料酒、衚椒粉抓勻，再用油封住，醃20分鍾以上

   

2. 菠菜洗淨，用加了鹽和油的開水焯燙變色，過涼

   

3. 土豆去皮，切塊蒸熟或加鹽煮熟，加少許鹽用勺子碾碎

   

4. 起熱鍋入油，六成熱時將羊肉平攤鍋內，兩麪煎上色後關中小火煎熟（用筷子紥透不出血即可，喜歡喫更嫩些的可煎至八成熟），取出切片（這是爲了方便用餐，也可不切）

   

5. 取一容器，將薯泥平鋪在底，上麪放上羊扒，再上麪放上菠菜

   

6. 起淨鍋，入少許底油，三成熱下蔥薑蒜末爆香，加生抽、蠔油、衚椒粉、白糖、水、少許鹽，煮開後加水澱粉勾成薄芡，點麻油淋在羊扒等上麪即可