【薯泥羊肉扒的做法步驟圖,薯泥羊肉扒怎麽做好喫】桃園
桃園
用料
羊肉 | |
土豆 | 一個 |
菠菜 | 一把 |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
生抽 | |
蠔油 | |
糖 | |
衚椒粉 | |
料酒 | |
鹽 | |
水澱粉 | |
麻油 | 幾滴 |
薯泥羊肉扒的做法
羊肉去筋膜,用清水反複洗幾遍,用紙試淨水,用肉鎚將肉拍松(或用刀背拍松),使肉的纖維松散,加薑絲、蔥絲、料酒、衚椒粉抓勻,再用油封住,醃20分鍾以上
菠菜洗淨,用加了鹽和油的開水焯燙變色,過涼
土豆去皮,切塊蒸熟或加鹽煮熟,加少許鹽用勺子碾碎
起熱鍋入油,六成熱時將羊肉平攤鍋內,兩麪煎上色後關中小火煎熟(用筷子紥透不出血即可,喜歡喫更嫩些的可煎至八成熟),取出切片(這是爲了方便用餐,也可不切)
取一容器,將薯泥平鋪在底,上麪放上羊扒,再上麪放上菠菜
起淨鍋,入少許底油,三成熱下蔥薑蒜末爆香,加生抽、蠔油、衚椒粉、白糖、水、少許鹽,煮開後加水澱粉勾成薄芡,點麻油淋在羊扒等上麪即可
0條評論