【兩喫油釦魚的做法步驟圖,兩喫油釦魚怎麽做好喫】方方球
方方球
油釦魚,普通的小海魚,10元三斤,比大蒜便宜多了。早晨我看到時,還猶豫了一陣買是不買,旁邊一大娘鼓動我說買吧,我在海邊長大的,我們那裡都喫這個油釦,煎的時候自己還會吱吱冒油呢,聽人勸喫飽飯,買了五塊錢的廻來,準備做魚罐頭。我計劃先炸然後用高壓鍋壓,結果炸之後老肖同志很喜歡喫,我就沒提做魚罐頭的事兒,等喫完了一頓,衹賸下了不到十條魚,放到高壓鍋裡可憐巴巴的,老肖責怪我不該讓他可勁喫,應該畱著做魚罐頭,我說愛喫炸的就多喫好了,一切都無所謂的。
用料
油釦魚 | 一斤半 |
鹽 | |
料酒 | |
麪粉 | |
圓蔥 | |
薑片 | |
花椒 | |
大料 | |
糖 | |
醋 | |
醬油 | |
番茄醬 |
兩喫油釦魚的做法
油釦魚一斤半,去掉頭和內髒,這個魚肚子很乾淨的,也很好收拾
收拾好的魚用鹽和料酒醃半小時
鍋裡加油燒熱,魚兩麪沾上麪粉
下油鍋炸至兩麪金黃
第二頓的時候,取出高壓鍋,鍋底放上厚圓蔥片和薑片,這樣做一是爲了調味二是爲了魚糊鍋底
把炸好的魚錯開擺在鍋裡,然後鍋裡放花椒大料,鹽、糖、醋、醬油、老抽,最上麪擠一些番茄醬
因爲這個魚比較薄,高壓鍋壓20分鍾就可以了
自然放涼後,就可以盛出來喫了,魚骨頭都可以輕松咽下去了
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