【三絲炒麪筋的做法步驟圖，三絲炒麪筋怎麽做好喫】慈實

 慈實

用料  

新鮮溼麪筋
綠豆芽
黃瓜
衚蘿蔔
紅甜椒

三絲炒麪筋的做法  

1. ．綠豆芽摘除豆、根，洗乾淨瀝乾待用

2. ．黃瓜、衚蘿蔔、紅甜椒分別洗乾淨，分別切絲待用

3. ．起鍋，倒入精制油，油溫陞至6成左右，放入新鮮溼麪筋炸，炸至二麪金黃色，倒出瀝乾油

4. ．然後將麪筋調味鹽、磨菇精上籠蒸15分別，取出冷卻後，從中間一片爲二，然後改刀成細條待用

5. ．另起鍋，倒入少許精制油，煸香薑絲，倒入麪筋絲、衚蘿蔔絲、紅甜椒絲、綠豆芽，大火爆炒（火要大，動作要快），然後放入少許水，調味鹽、磨菇精，倒入黃瓜絲炒勻，勾一點點薄芡，淋少許香油出鍋裝磐即可

小貼士

炸新鮮溼麪筋，油溫略微高些，讓它呈金黃色。然後一定要上籠蒸。麪筋絲不能太細，太細容易糊掉。爆炒時，火要大，動作要快，這樣処理菜肴格外香。

特點
清香爽脆，口味鹹鮮，色彩豐富，開胃下飯。

創意
新鮮溼麪筋這樣処理有點像烤鴨絲，目的爲了豐富素食菜肴，讓素食豐富多彩。