腐竹醋燜帶魚的做法
健康功傚
帶魚:解毒
腐竹:抗癌防癌
醋:解毒
食材用料
帶魚 | 腐竹 |
醋 | 澱粉 |
蔥薑蒜 | 桂皮 |
八角 | 辣椒 |
生抽 | 蠔油 |
老抽 | 糖 |
鹽和雞精 |
腐竹醋燜帶魚的做法
1.帶魚洗淨切段後用蔥薑料酒加少許鹽醃制30分鍾以上。
2.有涼水泡發乾腐竹。
3.用廚房用紙吸取帶魚水分。
4.帶魚均勻過上乾澱粉。
5.鍋中倒少許油煎到帶魚兩麪定型即可乘出備用。
6.準備小碗倒入生抽一大勺,蠔油一大勺,老抽一小勺,醋3-4大勺,糖一小勺,鹽和雞精適量。調成碗汁備用。
7.鍋中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
8.倒入煎好的帶魚。
9.接著烹入少許料酒。
10.倒入兌好的碗汁。
11.加開水沒過帶魚。
12.這時下入泡發好切好的腐竹轉小火燜上10-15分鍾。
13.大火收汁出鍋撒上蔥花即可。
小貼士
提示:1、糖不必太多,要不就成糖醋帶魚了,一小勺就好。
2、醋的量一點要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜歡可以不加。
4、煎魚時候衹需兩麪定型就好沒必要完全成熟,後麪還要燜。
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