健康功傚

帶魚:解毒
腐竹:抗癌防癌
醋:解毒

食材用料

腐竹醋燜帶魚的做法

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  1.帶魚洗淨切段後用蔥薑料酒加少許鹽醃制30分鍾以上。

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  2.有涼水泡發乾腐竹。

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  3.用廚房用紙吸取帶魚水分。

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  4.帶魚均勻過上乾澱粉。

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  5.鍋中倒少許油煎到帶魚兩麪定型即可乘出備用。

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  6.準備小碗倒入生抽一大勺，蠔油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，鹽和雞精適量。調成碗汁備用。

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  7.鍋中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。

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  8.倒入煎好的帶魚。

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  9.接著烹入少許料酒。

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  10.倒入兌好的碗汁。

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  11.加開水沒過帶魚。

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  12.這時下入泡發好切好的腐竹轉小火燜上10-15分鍾。

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  13.大火收汁出鍋撒上蔥花即可。

小貼士

提示：1、糖不必太多，要不就成糖醋帶魚了，一小勺就好。
2、醋的量一點要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜歡可以不加。
4、煎魚時候衹需兩麪定型就好沒必要完全成熟，後麪還要燜。