【剁椒毛豆肉絲的做法步驟圖，怎麽做好喫】薄灰o

 薄灰o

用料  

毛豆
肉絲
剁椒
青椒
蔥
薑
蒜
料酒
澱粉
生抽
鹽

剁椒毛豆肉絲的做法  

1. 切好的肉絲加少許鹽、料酒、乾澱粉拌勻，醃15分鍾待用

2. 炒鍋熱油，爆香薑蒜

3. 放入肉絲煸炒至斷生

4. 再加入毛豆繙炒

5. 加生抽、剁椒繼續繙炒，再加鹽調味，出鍋前撒蔥花即可

小貼士

1.剁椒本身就是鹹的了，所以加鹽要酌情。
2.肉絲因爲用澱粉拌勻了，所以炒的時候容易粘鍋。

下麪附送一個炒肉不粘鍋的小竅門：
關鍵是“淨鍋涼油”。即先將炒鍋刷洗乾淨，再放入適量的涼油，把鍋置旺火上，隨即放入備好的原料，快速繙炒。這樣肉類在溫油裡遇熱，其表麪的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展開，這時投入配料、調料同炒，就不會粘鍋了。此外，放油前一定要把鍋刷洗乾淨。