【剁椒毛豆肉絲的做法步驟圖,怎麽做好喫】薄灰o
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用料
毛豆 | |
肉絲 | |
剁椒 | |
青椒 | |
蔥 | |
薑 | |
蒜 | |
料酒 | |
澱粉 | |
生抽 | |
鹽 |
剁椒毛豆肉絲的做法
切好的肉絲加少許鹽、料酒、乾澱粉拌勻,醃15分鍾待用
炒鍋熱油,爆香薑蒜
放入肉絲煸炒至斷生
再加入毛豆繙炒
加生抽、剁椒繼續繙炒,再加鹽調味,出鍋前撒蔥花即可
小貼士
1.剁椒本身就是鹹的了,所以加鹽要酌情。2.肉絲因爲用澱粉拌勻了,所以炒的時候容易粘鍋。
下麪附送一個炒肉不粘鍋的小竅門:
關鍵是“淨鍋涼油”。即先將炒鍋刷洗乾淨,再放入適量的涼油,把鍋置旺火上,隨即放入備好的原料,快速繙炒。這樣肉類在溫油裡遇熱,其表麪的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展開,這時投入配料、調料同炒,就不會粘鍋了。此外,放油前一定要把鍋刷洗乾淨。
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