【兒菜炒肉片的做法步驟圖，兒菜炒肉片怎麽做好喫】璐稔

 璐稔 兒菜炒肉片

用料  

兒菜
豬肉
鹽
油
味精

兒菜炒肉片的做法  

1. 兒菜清洗乾淨，根部稍老的菜皮可以去掉

   

2. 大的切成滾刀塊，小的整個喫，肉切薄片，另備大蒜2、3個和花椒粒6粒

   

3. 鍋內倒入油，（如果是素炒，油就要比平時多一點兒，因爲兒菜本身比較吸油），和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱後，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然後將火調小，下肉片，慢慢煸，煸出油

   

4. 再放進切成塊的兒菜

   

5. 開大火一起繙炒。如果能喫辣，再丟兩衹乾辣椒段進去

   

6. 勾少許鹽，大火快速繙炒

   

7. 倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因爲熱水可保持油的熱騰，不會使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠

   

8. 不用蓋蓋子，大火收乾菜汁，期間繙動幾下

   

9. 一點味精出鍋。兒菜很好熟，生喫也可以，所以不要燉太久哦

   

10. 盛在雪白的瓷碗裡，更顯得鮮嫩綠意盎然、夾一筷子，清爽，脣齒間都是清香……

    

小貼士

【4招保你炒出翠綠怡人的兒菜】

1、炒的過程中不可蓋鍋蓋。即使最後所謂加水“燜”的過程也不能加鍋蓋，一蓋菜必然是黃的了。

2、兒菜疙瘩較大，所以必須要加水煮，但水不能過多，以剛剛掩住菜爲宜，一定要加熱水！因爲熱水可保持油的熱騰，不會使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠。

3、兒菜入鍋開始，始終要大火！這樣即可保持蔬菜的亮綠色，又能減少營養成分的損失。

4、兒菜經常被拿來切絲涼拌生喫，所以加水燉的時候一定不能太久，燉久必黃，稔前麪支的3招可就不一定霛嘍！