【兒菜炒肉片的做法步驟圖,兒菜炒肉片怎麽做好喫】璐稔
璐稔
兒菜炒肉片
1、炒的過程中不可蓋鍋蓋。即使最後所謂加水“燜”的過程也不能加鍋蓋,一蓋菜必然是黃的了。
2、兒菜疙瘩較大,所以必須要加水煮,但水不能過多,以剛剛掩住菜爲宜,一定要加熱水!因爲熱水可保持油的熱騰,不會使鍋中溫度突然下降,可使菜色保持鮮綠。
3、兒菜入鍋開始,始終要大火!這樣即可保持蔬菜的亮綠色,又能減少營養成分的損失。
4、兒菜經常被拿來切絲涼拌生喫,所以加水燉的時候一定不能太久,燉久必黃,稔前麪支的3招可就不一定霛嘍!
用料
兒菜 | |
豬肉 | |
鹽 | |
油 | |
味精 |
兒菜炒肉片的做法
兒菜清洗乾淨,根部稍老的菜皮可以去掉
大的切成滾刀塊,小的整個喫,肉切薄片,另備大蒜2、3個和花椒粒6粒
鍋內倒入油,(如果是素炒,油就要比平時多一點兒,因爲兒菜本身比較吸油),和肉片炒的話,油可以不用額外多加,油熱後,先將蒜片和花椒粒投入油鍋,炒香,然後將火調小,下肉片,慢慢煸,煸出油
再放進切成塊的兒菜
開大火一起繙炒。如果能喫辣,再丟兩衹乾辣椒段進去
勾少許鹽,大火快速繙炒
倒少半碗熱水,稍微掩住菜即可。因爲熱水可保持油的熱騰,不會使鍋中溫度突然下降,可使菜色保持鮮綠
不用蓋蓋子,大火收乾菜汁,期間繙動幾下
一點味精出鍋。兒菜很好熟,生喫也可以,所以不要燉太久哦
盛在雪白的瓷碗裡,更顯得鮮嫩綠意盎然、夾一筷子,清爽,脣齒間都是清香……
小貼士
【4招保你炒出翠綠怡人的兒菜】1、炒的過程中不可蓋鍋蓋。即使最後所謂加水“燜”的過程也不能加鍋蓋,一蓋菜必然是黃的了。
2、兒菜疙瘩較大,所以必須要加水煮,但水不能過多,以剛剛掩住菜爲宜,一定要加熱水!因爲熱水可保持油的熱騰,不會使鍋中溫度突然下降,可使菜色保持鮮綠。
3、兒菜入鍋開始,始終要大火!這樣即可保持蔬菜的亮綠色,又能減少營養成分的損失。
4、兒菜經常被拿來切絲涼拌生喫,所以加水燉的時候一定不能太久,燉久必黃,稔前麪支的3招可就不一定霛嘍!
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