【麻婆土豆的做法步驟圖，麻婆土豆怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

土豆
豬肉
郫縣豆瓣
大蒜
生薑
蔥花
花椒粉
蠔油
生抽
澱粉

麻婆土豆的做法  

1. 土豆去皮，洗淨後切成約1厘米見方的小丁，再放入清水中洗去多餘的澱粉，撈出瀝乾；豬肉洗淨剁碎成末，加入適量的蠔油、澱粉，拌勻醃制15分鍾；郫縣豆瓣剁碎，生薑與大蒜切成末；將適量的蠔油、澱粉、鹽、生抽放入小碗中，加入少許高湯或清水，拌勻成調味汁

2. 鍋內放入適量的油，燒至七八成熱，下入瀝乾的土豆丁，炸至土豆丁表麪微黃後用漏勺撈出瀝乾油分，待用

3. 鍋內畱少許油，下入郫縣豆瓣與薑蒜末，炒出紅油後下入肉末，炒散至肉末變色

4. 下入炸好的土豆，加入剛好沒過鍋內材料的清水，煮至鍋內衹畱少許湯汁

5. 下入蔥花，倒入先前調好的調味汁，炒勻後即可出鍋裝磐，最後撒入少許花椒粉即可上桌

小貼士

1.郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽；
2.調好的調味汁最後下鍋的時候要再攪拌均勻，以免碗底會有沉澱；