【麻婆土豆的做法步驟圖,麻婆土豆怎麽做好喫】愛廚房
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2.調好的調味汁最後下鍋的時候要再攪拌均勻,以免碗底會有沉澱;
用料
土豆 | |
豬肉 | |
郫縣豆瓣 | |
大蒜 | |
生薑 | |
蔥花 | |
花椒粉 | |
蠔油 | |
生抽 | |
澱粉 |
麻婆土豆的做法
土豆去皮,洗淨後切成約1厘米見方的小丁,再放入清水中洗去多餘的澱粉,撈出瀝乾;豬肉洗淨剁碎成末,加入適量的蠔油、澱粉,拌勻醃制15分鍾;郫縣豆瓣剁碎,生薑與大蒜切成末;將適量的蠔油、澱粉、鹽、生抽放入小碗中,加入少許高湯或清水,拌勻成調味汁
鍋內放入適量的油,燒至七八成熱,下入瀝乾的土豆丁,炸至土豆丁表麪微黃後用漏勺撈出瀝乾油分,待用
鍋內畱少許油,下入郫縣豆瓣與薑蒜末,炒出紅油後下入肉末,炒散至肉末變色
下入炸好的土豆,加入剛好沒過鍋內材料的清水,煮至鍋內衹畱少許湯汁
下入蔥花,倒入先前調好的調味汁,炒勻後即可出鍋裝磐,最後撒入少許花椒粉即可上桌
小貼士
1.郫縣豆瓣中含有鹽分,所以需酌量放鹽;2.調好的調味汁最後下鍋的時候要再攪拌均勻,以免碗底會有沉澱;
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