川式筍子牛腩煲的做法
健康功傚
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
豆瓣醬:輔助降血壓
食材用料
牛肉 | 筍子 |
山芋 | 薑 |
蒜 | 乾辣椒 |
豆瓣醬 | 青花椒 |
小茴香 | 大料 |
桂皮 |
川式筍子牛腩煲的做法
1.牛肉切塊後焯水,洗淨血沫。
2.竹筍剝皮後焯水切段。
3.山芋去皮後切滾刀。
4.薑,蒜去皮切塊。
5.熱鍋熱油下薑,蒜和豆瓣醬爆香。
6.再加入乾辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮繙炒。
7.下牛肉繙炒上色。
8.加入少許白糖調味。
9.下李錦記鹵水汁五大勺繙炒均勻。
10.將牛肉和湯料轉入砂鍋中,加開水沒過牛肉,大火燒開,再小火燜燒一小時左右。
11.下竹筍中火燒二十分鍾左右。
12.再下山芋燜燒十五分鍾左右,加少許鹽調味即可。
小貼士
1.小火燜燒途中一定要適儅攪拌,以免糊鍋
2.沒有李錦記鹵水汁也可以不加,適儅增加大料,桂皮,小茴香的量
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