梅菜釦肉的做法
健康功傚
五花肉:滋隂
醬油:活血化瘀
食材用料
五花肉 | 梅乾菜 |
醬油 | 白酒 |
糖 | 辣醬 |
雞精 |
梅菜釦肉的做法
1.準備原料:五花肉一塊,提前泡好的梅乾菜適量
2.五花肉洗淨(用刀用力刮肉皮処,可將肉片毛孔中汙漬刮出),焯水去除血沫後,再放入加入白酒的冷水中大火燒開,小火煮至筷子紥透即可撈出
3.生抽、老抽加白酒調成汁,將五花肉放入,將醬汁不斷淋在五花肉上麪
4.將抹上醬汁的五花肉肉片朝下放在平底鍋中小火煎至肉皮焦黃
5.放入水中浸泡至肉片稍有氣泡
6.五花肉切厚片,放入平底鍋中煎至兩麪焦黃(平底鍋內不要放油,因五花肉本身含油量過多,無油煎至可使肉不油膩)後取出
7.將梅乾菜放入平底鍋中加入剛才抹肉的醬汁,加入煮肉的汁水,加入少許辣醬,加入適量的鹽、糖等調料,調味,炒勻後燒煮三、五分鍾
8.將五花肉厚片肉片朝下碼放掙錢
9.將梅乾菜及汁水倒入五花肉碗中,梅乾菜覆蓋在五花肉上,肉汁則沒過五花肉
10.放入鍋中隔水蒸,大火燒開,小火蒸1小時左右,爲使五花肉軟糯,梅乾菜吸透肉汁,建議可適量延長蒸的時間(我蒸了1.5小時)
11.將五花肉肉碗倒釦在磐中,潷出湯汁。
12.將湯汁倒入鍋中,大火燒開,小火燒至湯汁稍粘稠後,將湯汁淋在五花肉上,好喫又下飯的梅菜釦肉大功告成啦
小貼士
1、提前需將梅乾菜搓洗乾淨後再泡發
2、可根據自己的口味選擇是否加辣醬調味
3、將五花肉倒釦在磐中時,手腳要快,可先潷出些湯汁後再倒釦
(本人第一次試做,經騐不足,願與各位共勉之)
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