健康功傚

五花肉:養血

食材用料

梅菜釦肉的做法

• 

  1.帶皮五花肉三分肥七分瘦，選料很重要。

• 

  2.頭天晚上涼水泡發梅乾菜，菜中有筍片，味道更上一層樓！

• 

  3.蔥、薑、大料適量。

• 

  4.涼水放入五花肉煮十分鍾，筷子插進去後沒有血水滲出說明五花肉已經煮透了。

• 

  5.肉皮上摸點蜂蜜，放在油中炸兩分鍾，四邊都炸一下，肉皮醬紅色爲好。

• 

  6.梅乾菜在鍋中炒一下，加鹽、糖調味，加水煮兩分鍾。

• 

  7.五花肉切大片整齊碼放在大碗中。

• 

  8.放入炒好的梅乾菜，上麪放蔥、薑、大料。

• 

  9.加足水，上籠蒸最少一個小時。

• 

  10.撿出蔥、薑、大料，潷出菜中的汁，放在炒鍋中加水澱粉。

• 

  11.把碗裡肉倒釦在磐中，加上調好水澱粉的汁，紅亮亮的好誘人啊！

小貼士

蒸的時間長點，五花肉中的油脂滲透到梅乾菜中，這樣菜香肉不膩。