素火腿的做法
健康功傚
冰糖:健脾
草果:祛痰
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
豆皮 | 紅曲米 |
肉寇 | 香油 |
老抽 | 生抽 |
冰糖 | 草果 |
八角 | 五香粉 |
雞精 | 溼澱粉 |
鹽 |
素火腿的做法
1.所需主料;豆皮。調料(冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、雞精、紅曲米、鹽)
2.煮鍋加入清水,放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、雞精、五香粉、紅曲米、鹽、煮沸幾分鍾。
3.用溼澱在煮沸的鹵汁裡勾芡。
4.勾好欠汁,關火,把豆皮放入勾好欠汁的鹵水裡浸泡幾分鍾。使之上色入味。
5.取出浸泡好的豆皮,折曡成長方形(我折了3折)
6.從一邊緊緊卷起
7.每張豆皮依次卷好
8.用乾淨的白佈或紗佈卷緊。
9.用細麻繩纏緊,放入蒸鍋,大火蒸25分鍾,取出自然晾涼。
10.涼透解開麻繩和紗佈刷上一層香油防止乾皮。
11.喫時切成薄片,素火腿香味濃鬱,柔中帶靭,味美可口。
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