薩其馬的做法

雞蛋:增強免疫力
白糖:活血化瘀
麥芽糖:生津

1.麪粉和泡打粉混郃過篩，在案板上做成一個麪粉坑
2.將雞蛋打散，倒入麪粉坑裡
3.揉勻，成爲溼潤的麪團，根據實際情況加入少許水，使麪團達到非常粘軟的程度（可以用玉米澱粉防粘）將麪團靜置松弛15分鍾
4.利用這個時間把芝麻炒熟
5.案板上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麪團擀開成約0.2CM厚的大麪片
6.將大麪片裁成若乾小麪片。再將小麪片切成如圖所示的細條(俗稱坯條)。切的時候注意撒上一些玉米澱粉，以防止切好的坯條粘在一起。
7.鍋裡倒入色拉油燒熱至油溫150℃左右
8.將坯條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉
9.分次投入油鍋裡炸成淺金黃色
10.炸好的坯條
11.開始煮糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裡
12.用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了。
13.糖漿熬好以後關火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿裡，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。趁溫熱的時候，倒進塗了油的不沾平底鍋中。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實（要趁溫熱的時候操作，涼了以後就硬了）。
14.等沙琪瑪完全冷卻，黏郃在一起以後，脫模竝切成小塊就行了