油燜春筍的做法
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健康功傚
春筍:消痰
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃酒:散瘀消腫
食材用料
春筍 | 薑 |
糖 | 老抽 |
黃酒 | 橄欖油 |
鹽 |
油燜春筍的做法
1.春筍剝去外殼,洗淨。把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存,燉湯時可以鮮味。
2.鍋內水燒開,倒入春筍塊。
3.焯15秒後撈出控乾水份。
4.把鍋內水倒掉,擦乾水,上灶燒熱後,倒入品利特級初榨橄欖油。
5.放薑片煸出香味。
6.倒入焯好過的春筍。
7.加入黃酒後馬上蓋上蓋子,讓酒氣燻一下春筍。
8.開蓋,倒入糖、老抽。
9.略炒勻後,加入小半碗清水至剛沒過食材。
10.蓋上蓋子,開大火燒開後,改小火燜十分鍾左右至入味。
11.開蓋,開大火把鍋內汁收濃稠即可。
小貼士
筍中含有的草酸卻影響人躰對鈣的吸收,在烹飪的過程中要提前用水焯,這樣不但能去掉草酸,也能讓筍喫起來更嬾而不麻嘴。
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