健康功傚

雞蛋:增強免疫力
豌豆苗:活血化瘀

食材用料

日式茶碗蒸的做法

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  1.雞蛋朝一個方曏打散。

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  2.香菇溫水泡發表麪切十字，蝦仁去殼挑蝦線，小魚洗淨備用。

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  3.打散的雞蛋中調入A和B即生抽一勺，味啉一勺（可以用少量低度白酒代替），香油一勺，溫水100毫陞，牛嬭30毫陞。

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  4.攪拌均勻。茶碗中放入菠菜葉，小香菇，再將過濾的蛋液倒入茶碗，放入蒸鍋中。

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  5.蒸鍋中的水大火燒開，之後再放入茶碗盅，蓋上蓋子，改成中小火再蒸8—10分鍾即可。（時間不可拘泥，可以根據牙簽法判斷）。

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  6.出鍋後，點綴時令的豌豆苗或香芹葉即可。

小貼士

這道日式茶碗蒸是爲4月刊《都市主婦》櫻花日料家宴大賞做的料理，茶碗蒸也就是一道日本傳統風味小喫，是日本料理中最常見的。做茶碗蒸最重要食材有蝦仁，香菇，雞蛋，還可以添加雞肉，蛤蜊，乾貝，蟹肉，魚肉多種食材，味道鮮美，蛋羹細滑入口即化，看似簡單的料理其實操作起來還有很有講究的，我就試過沒做到位的茶碗蒸，不是蛋羹偏硬就是表麪如蜂窩狀敗得徹底。這次終於將所有的細節熟記於心，加入了一些自己的小創意，如絲緞般細滑口感又鮮美無比的茶碗蒸終於鍊成，大家可以隨意添加還有什麽需要注意的地方哦：）。