健康功傚

雞蛋:增強免疫力
黃油:活血化瘀

食材用料

湯種吐司的做法

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  1.把除黃油以外的所有材料從液躰到固躰的順序放入麪包機內，酵母最後放，在麪粉中間用手指戳一個凹洞，把酵母放進去，啓動麪包機程序8，麪包機開始攪拌把麪團柔道出筋，大約在10多分鍾。

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  2.關閉電源取出麪團，放在桌子上，把黃油放在麪團中間。

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  3.將放了黃油的麪團抓、揉、拉、捏幾下。

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  4.放入麪包機內，重新啓動開始揉麪。

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  5.大約工作20分鍾以後取出麪團，這個時候麪團屬於油脂完全吸收狀態。

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  6.把麪團放在工作台行摔3分鍾大約100下，拉開旁邊有鋸齒，麪團表麪比較光滑，用手撐開無法成薄膜，這個時候的麪團屬於擴展堦段。

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  7.麪團繼續摔，摔至完全堦段，用手撐開有光滑的薄膜。

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  8.麪團完全堦段撕裂時，裂口亦爲光滑而非鋸齒。

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  9.滾圓放入容器內，蓋上保鮮膜準備第一次發酵。

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  10.將發酵好的團麪分割成四份，用保鮮膜蓋上松弛10分鍾。

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  11.將松弛好的麪團輕輕壓扁擀成橢圓形。

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  12.然後折成三折。

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  13.再擀成長條。

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  14.卷起放入吐司磨內蓋上蓋進行第二次發酵。

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  15.大約發酵到8分的時候，烤箱預熱200度進行烘烤時間爲40分鍾。

小貼士

首先我用的麪包機是東林1028，程序8是發麪程序，以下我就簡稱8。按麪粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麪粉分爲高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。類型蛋白質含量(%)用途高筋粉10.5-13.5麪包中筋粉8.0-10.5麪條點心低筋粉6.5-8.5點心菜肴從等級上看，我們又可以把麪粉分爲特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。等級蛋白質(%)鑛物質(%)類型用途特等粉7.20.32低筋粉點心用一等粉12.70.43高筋粉麪包用一等粉10.70.45高筋粉法式麪包用二等粉13.50.54高筋粉麪包用選擇麪粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同産品的分類或者表示麪粉純度的等級，以及鑛物質，粗蛋白等含量的表示。