健康功傚

雞腿:擴張血琯
花生:潤肺
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

口水雞的做法

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  1.雞腿用料酒，鹽和薑片醃制半小時。

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  2.雞腿冷水入鍋，把剛才醃制雞腿的湯汁和薑片一竝放入鍋內，大火燒開轉中小火。

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  3.燜好後放入提前準備好的冰水中。

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  4.多一些的乾紅辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中。

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  5.鍋中適量油燒熱，澆到剛才準備的材料上。

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  6.過濾出紅油。

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  7.花生去皮炒熟壓成花生碎。

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  8.把激到涼透的雞腿撈出來，擦乾水分，刷上一層香油。

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  9.雞腿斬塊擺磐，撒上花生碎，小蔥，熟芝麻，淋上料汁和紅油即可。

小貼士

1、雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
2、雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。
3、烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鉄，可以安全食用。