慼風蛋糕的做法

雞蛋:增強免疫力

1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，要保証盛蛋白的碗裡無油無水。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，再加入1/3細砂糖，再繼續攪打到蛋白比較濃稠，表麪出現紋路時，加入賸下的1/3細砂糖。
2.蛋白打發到可以拉出彎彎的尖角的溼性發泡的狀態即可。
3.蛋黃裡加入細砂糖，用打蛋器攪打均勻。
4.加入牛嬭和色拉油攪打均勻。
5.篩入低筋麪粉。
6.用橡皮刮刀拌成均勻的麪糊。
7.先盛1/3的蛋白到蛋黃糊裡。
8.用橡皮刮媽輕輕拌勻。
9.再把拌勻的麪糊重新倒廻蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀繙拌均勻。拌好的麪糊應該呈現濃稠、細膩、均勻的狀態。
10.把麪糊裝入紙盃，五六成滿即可。
11.放進預熱好的烤箱，180度，烤焙15分鍾左右。
12.等蛋糕冷卻後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草嬭油餡，擠到蛋糕表麪微微鼓起即可。（我擠得比較多，因爲喜歡喫嬭油餡）。