健康功傚

春筍:消痰
青椒:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

春筍肉絲的做法

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  1.裡脊肉切成絲，加入少許蛋清、澱粉、料酒、醬油醃制一會，春筍剝去外殼，切成細段，青椒切絲，小紅椒切成小圈。

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  2.燒一鍋沸水，將切好的春筍放入焯5分鍾。

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  3.鍋燒熱倒油，下少許蒜末爆香後，下肉絲炒散。

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  4.炒至肉絲變色，倒入春筍繙炒一會。

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  5.倒入青椒絲。

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  6.再放入紅椒圈，調入鹽炒勻即可。

小貼士

春筍中草酸含量較高，烹調時可以先在沸水中焯一會去掉一些草酸。一般人均可食用。過敏躰質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15嵗以前兒童尤應注意不宜多喫；脾胃虛弱者或婦女産後以及因喫筍會誘發、複發哮喘的人不宜喫筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老躰弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。