香辣牛肉粉的做法
健康功傚
米粉:活血化瘀
香菜:活血化瘀
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
米粉 | 牛腩 |
笨雞蛋 | 小油菜 |
榨菜 | 酸豆角 |
花生米 | 香菜 |
香蔥 | 蔥薑 |
辣椒油 | 油 |
老抽 | 生抽 |
八角 | 桂皮 |
香葉 |
香辣牛肉粉的做法
1.牛腩洗淨切小塊。
2.過水焯一下,洗去浮沫。
3.備好小油菜。
4.榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香蔥等材料。
5.雞蛋提前煮熟去殼。
6.鍋裡熱油,加蔥薑爆香。
7.倒入牛肉繙炒。
8.倒入老抽和生抽繙炒均勻後,倒入足量開水。
9.水開後加入八角桂皮香葉,大火10分鍾,轉中小火燉半個小時後加入雞蛋,根據口味調入鹽,繼續燉20分鍾即可。
10.米粉要提前一夜浸泡,入鍋煮熟,同時焯燙一下小油菜。
11.把煮好的米粉和小油菜一同撈入碗中,澆入牛肉以及湯,以及湯中雞蛋,加上2中備好的材料,澆上辣椒油即可。。
小貼士
牛肉第一次煮時邊煮邊撇去浮沫,無牛骨湯時,可用此湯代替;
大米鼕天可浸泡8小時;
制粉皮厚薄要均勻,切條粗細要均勻。
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