健康功傚

芒果:生津

食材用料

水晶甜心西米佈丁的做法

• 1.西米放入一衹乾淨的碗中。

• 2.湯鍋燒水，水沸後倒入盛放細密的碗中。

• 3.沸水的量要完全沒過西米。

• 4.用湯勺不斷攪拌，持續約5分鍾左右。

• 5.直至西米外層呈現透明。

• 6.將西米撈出，立刻沖冷水。

• 7.沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上。

• 8.直至西米吸足水分，漲至2-3倍大。

• 9.將西米撈出，充分瀝乾水分。

• 10.湯鍋燒水，水沸後倒入西米。

• 11.不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鍾，直到有西米漂浮起來。

• 12.用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，衹賸下中間有一個小白點，關火，燜10分鍾左右。

• 13.等待的時間，將芒果去皮、切丁。

• 14.撈出西米，瀝乾水分，放到一衹乾淨的大碗中。

• 15.加入白砂糖。

• 16.趁熱攪拌均勻，至砂糖溶化。

• 17.將西米舀入模具，先填充1/3。

• 18.放入芒果丁。

• 19.再用西米填滿模具，放入冰箱冷藏半天以上。

小貼士

1．一定要用沸水浸泡西米，否則容易使西米粘爛；
2．冷水浸泡的時間要足夠長，西米吸足水分才能漲大；
3．泡過冷水的西米一定要瀝乾水分，再放入沸水中煮，否則會影響傚果。
4．煮透的西米趁熱放入細砂糖，迅速攪拌至砂糖溶化，可是西米更加晶瑩；
5．冷藏時間盡量久一點，否則不易脫模。