健康功傚

韭菜:解毒

食材用料

韭菜炒涼粉的做法

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  1.紫薯蒸熟後壓成泥放進麪粉裡加少許水和成光滑的麪團。

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  2.把和好的麪團放進清水裡不斷揉搓把粉洗出來，等水變混後，把水倒在一個大磐子裡，然後換水繼續洗，直到洗麪的水變清澈，衹賸下麪筋。

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  3.洗麪團的麪粉水放在大磐裡靜置讓粉沉澱。

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  4.這是沉澱好的粉槳水，上麪的水比較清，把上麪的水倒掉賸下就磐底的粉槳。

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  5.這是倒了水後的粉槳。

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  6.把粉槳倒在磐子裡然後入鍋蒸20分鍾左右，用牙簽插入拔出來的時候沒有多餘的粉粘在上麪就代表蒸好了。

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  7.蒸好的涼粉放涼後倒釦出來備用。

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  8.把涼粉用劃成小塊，就可以用來涼拌或炒來喫。

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  9.鍋裡放油燒熱後，把涼粉放進，加點醬油，少許鹽和雞精繙炒上色後，把切段的韭菜放進同炒到韭菜變軟後就可出鍋。