生煎包的做法
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健康功傚
豬肉:消腫
大蔥:解毒
豬油:抗癌防癌
食材用料
豬肉 | 麪粉 |
牛嬭 | 大蔥 |
香蔥 | 酵母 |
豬油 | 白糖 |
泡打粉 | 鹽 |
味精 | 醬油 |
香油 |
生煎包的做法
1.麪粉中加入適量的酵母和泡打粉,用加了融化豬油的牛嬭和麪(之前也說過,用牛嬭盒豬油和麪,麪的色澤和口感更好)。和好肉揉成團,放置溫煖溼潤的地方發酵至2-2.5倍大小。然後用一點點的小囌打水中和一下,揉好後再發酵至2-2.5倍大小。
2.豬肉餡裡,加味精、香油,醬油、鹽、少許的白糖(白糖主要是用來起鮮),我這個是水打餡,就是喫出來能流汁的,所以要加水(要一點點一點點的加入),每加入一次就要不停地攪拌好。
3.蔥切碎之後放在豬肉餡上,往蔥花上淋上香油(所謂油包蔥,這樣會使蔥的口感更香脆) 再攪拌好。
4.爲了方便包入,所以我把調好的餡料放在冰箱冷凍室裡冷凍1個小時作於。
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7.包好的包子醒10-20分鍾,平底鍋中加少許油,燒6-7成熱後把包子放在平底鍋裡。
8.煎一兩分鍾後倒入麪粉水(爲了使包子的底部有一層酥脆的表皮),麪粉水要加到包子的2/5処(太少了,怕包子不熟)撒上蔥花和芝麻粒。
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