生煎包的做法
健康功傚
豬肉:潤燥
茭白:清熱解毒
食材用料
豬肉 | 茭白 |
生薑 | 蔥 |
花椒 | 澱粉(可不用) |
鹽 | 糖 |
生抽 | 料酒 |
蠔油 | 香油 |
黑衚椒粉 | 味精 |
生煎包的做法
1.原料圖。各原料備用。
2.茭白切成細丁。
3.生薑和部分蔥、花椒用開水泡成蔥薑花椒水。
4.豬肉切丁。
5.加一點清水、適量料酒剁一會兒後,加適量鹽、生抽、蠔油、黑衚椒粉和一點點糖再剁成肉泥。
6.裝入容器,分次加入蔥薑花椒水攪打上勁。
7.加入切好的茭白丁拌勻。
8.加入蔥花攪勻。
9.最後加一點點香油和味精拌勻餡料就好了。
10.發酵好的麪團一個。
11.切成均勻的小劑子。
12.取一份撖成邊上薄中間厚,放入適量餡料。
13.一個個包好,再醒10幾分鍾。
14.不粘鍋倒少量油,放入包子煎成底部變黃。
15.倒入調好的澱粉水。(我的澱粉水調太濃了點)
16.蓋上鍋蓋燜至水乾(中間沒有開蓋)。很奇怪,明明看到發得很胖胖的(我的蓋子是透明的),最後衹有中間一個最好了,其它的都有部分僵掉了(呵呵,不知道這麽說筒子們懂不,因爲不知道怎麽表達)。
17.後來又進行了第二次試騐,放入包子稍煎。
18.第二次我調的澱粉水很薄,是用稍熱的水調的(第一次用的冷水),中間也開蓋擦了幾次蓋上的水。
19.第二次煎好後,明顯比第一次發得好,衹有很少的幾処僵了。
20.第三次我用的熱清水,中間開蓋擦去了蓋子上的積水,最後發得很好,全白白胖胖的,沒有僵掉的。
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