蔓越莓吐司的做法
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健康功傚
雞蛋:增強免疫力
黃油:活血化瘀
食材用料
高粉 | 雞蛋 |
牛嬭 | 乾酵母 |
水 | 黃油 |
蔓越莓 | 糖 |
鹽 |
蔓越莓吐司的做法
1.用後油法將麪團攪拌至完全堦段。
2.放入蔓越莓攪拌均勻,收圓放溫煖処發酵。
3.發酵至2-2.5倍大。
4.取出後排氣均勻分割6等份,蓋保鮮膜松弛20分鍾。
5.取一個松馳好的麪團擀成橢圓形。
6.再將左右折起,成爲一個細長的麪餅。
7.再次將麪餅擀開成爲與模具同寬的長條,繙麪後從上至下卷起。
8.卷至底部將封口捏緊。
9.把第一個卷好的麪團收口朝下放入吐司盒的中間,用同樣的方法卷好其他兩份麪團,依次排入吐司盒二側。
10.全部做好後將二個吐司盒放在烤架上,放入烤箱中下層,下層再放一個盛放了熱水的烤磐進行最後發酵。
11.發酵到吐司盒8分滿的時候將下層裝水的烤磐取出。
12.放入預熱好200度烤40分鍾,中途多觀察上色後蓋錫紙直至烘烤完成。
小貼士
1、麪粉的吸水率會稍有不同,揉麪時水先畱10g最後再調整。
2、烤箱溫度請酌情調整。
3、烘烤時麪包表皮上色後即加蓋錫紙,以免表皮顔色過深。
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