admin紅燒牛腩的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:止瀉
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
| 牛腩 | 鮮檸檬葉 |
| 蔥 | 薑 |
| 蒜 | 花椒 |
| 山奈 | 八角 |
| 桂皮 | 丁香 |
| 小茴香 | 乾辣椒 |
| 草果 | 山楂 |
| 火麻葉 |
紅燒牛腩的做法
1.準備辛香料。包括八角、山奈、桂皮、乾辣椒、丁香、小茴香、鮮檸檬葉、火麻葉、山楂、草果、花椒，乾鍋焙香後裝入佈袋，備用。
2.牛腩切大塊
3.水滾後下牛腩汆水去浮沫後沖水洗淨
4.熱鍋熱油爆香蔥、薑、蒜
5.加入豆瓣醬及冰片糖炒出紅油
6.加入牛腩繙炒幾下後倒入紅酒，炒出香味後加幾滴醋及生抽、老抽
7.鍋內加開水沒過牛腩及香料包
8.使用的是菲仕樂鑄鉄鍋，加蓋後在蓋上加水，大火至於鍋沿冒氣，關小火，大約燜煮30分鍾，最後開蓋大火收汁即可。
小貼士
使用普通鉄鍋燜煮時間須延長
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