酸辣雞腎的做法
健康功傚
花椒:止瀉
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
雞腎 | 辣椒 |
泡小米椒 | 蒜頭,蒜苗 |
花椒 | 薑 |
料酒 | 鹽 |
生抽 | 生粉 |
雞粉 |
酸辣雞腎的做法
1.雞腎洗淨切花刀。橫切再竪切,但不要切斷,要連著。切片也可以。然後放鹽,料酒,生粉醃一會。
2.等水開,醃好的雞腎在水裡燙一下馬上撈出。可以去臊,又可以定型。如果是切片就省去這一步驟。
3.燙好的雞腎。我忙拍照,燙久了,顔色不好。
4.這是配菜
5.花椒放油裡炸香撈出
6.然後加入蒜頭,薑,辣椒,泡椒,蒜葉繙炒片刻,加入鹽,生抽調味
7.放入雞腎炒一分鍾,放雞粉,勾芡就可以出鍋了。
小貼士
小米椒我買的是罐裝的,如果是自己泡的更好。雞腎買新鮮的或者冷凍的都可以。
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