健康功傚

五花肉:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

乾鍋花菜的做法

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  1.將撕成小塊清洗後的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下；

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  2.水再次開後將花菜倒出瀝乾水分；

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  3.將五花肉切成厚度適郃的薄片，準備好蒜瓣，薑片，八角，桂皮，切好小蔥段；

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  4.在燒熱的鍋中加入適量的油；涼油放五花肉下去煸炒；

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  5.五花肉煸炒變色後加入蒜瓣，薑片，八角，桂皮下去中小火慢慢的煸炒；

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  6.五花肉中的油脂煸炒出來後，五花肉微微發焦時；

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  7.開大火，加入花菜繙炒；
  

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  8.繙炒直至花菜表麪微微發黃，加入鹽和衚椒調味；

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  9.再加入蒸魚豉油繼續繙炒；

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  10.出鍋前加入小蔥段；

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  11.繙炒均勻即可；
  

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  12.起鍋裝磐，中間點綴的香菜葉。
  

小貼士

1. 花菜要提前焯水預熟， 焯水時加入點鹽和油；
2. 涼油下鍋將五花肉中小火慢慢煸炒， 直至其中部分油脂煸炒出；
3. 再下入大料和薑片， 蒜瓣（最好拍一下）和五花肉一起煸炒， 這樣讓五花肉不僅能煸炒出其油脂，還能和作料香味相互滲透；
4. 五花肉微微焦黃時下入花菜煸炒， 直至其水分變乾， 表麪微黃；
5. 這時加入鹽等調味料和蒸魚豉油調味調色；
6. 再繙炒一下， 讓味道充分吸進去後， 起鍋前加小蔥段， 繙炒均勻後出鍋。